Τη στιγμή που κάτι γλυκό αγγίζει τη γλώσσα σας, τα αισθητήρια της γεύσης στέλνουν αμέσως μήνυμα στον εγκέφαλό σας ότι κάτι υπέροχο συμβαίνει. Το σύστημα ανταμοιβής αναφλέγεται και η ντοπαμίνη απελευθερώνεται. Στο μεταξύ, η ζάχαρη που καταπίνετε προσγειώνεται στο στομάχι σας, αραιώνεται με πεπτικά υγρά και μεταφέρεται στο λεπτό σας έντερο. Τα ένζυμα αρχίζουν να διασπούν κάθε κομμάτι της σε δύο τύπους μορίων, την γλυκόζη και την φρουκτόζη. Τα περισσότερα πρόσθετα σάκχαρα προέρχονται είτε από το ζαχαροκάλαμο είτε από τα ζαχαρότευτλα και είναι ίσα μέρη γλυκόζης και φρουκτόζης. Τα εργαστήρια έφτιαξαν σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη, όμως συνήθως έχει περισσότερη επεξεργασμένη φρουκτόζη απ’ ό,τι γλυκόζη. Εάν τρώτε κατ’ επανάληψη αυτά τα μόρια μπορούν να «χτυπήσουν» το σώμα σας ιδιαίτερα σκληρά. Γλυκόζη * Περνάει μέσα από τα τοιχώματα του λεπτού εντέρου προκαλώντας την παραγωγή ινσουλίνης από το πάγκρεας. Η ινσουλίνη είναι μια ορμόνη που πα...