Τα τελευταία χρόνια το κάλιο απασχολεί έντονα την
επιστημονική κοινότητα, καθώς έχει διαπιστωθεί ότι μπορεί να λειτουργήσει ως
αντίβαρο στην υπέρταση, η οποία αποτελεί ως γνωστό βασικό παράγοντα κινδύνου
για καρδιαγγειακές παθήσεις.
Αυτός είναι και ο λόγος που οι υγειονομικές αρχές συνιστούν
πλέον να δίνεται προσοχή στην ποσότητα του καλίου που προσλαμβάνουμε και να
προσπαθούμε να αυξάνουμε την κατανάλωσή του.
Μεγάλη ανασκόπηση 10 διατροφικών μελετών, οι οποίες
δημοσιεύτηκαν σε μια περίοδο περίπου 40 χρόνων και στις οποίες συμμετείχαν
περίπου 280.000 ενήλικες, κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η συστηματική κατανάλωση
τροφών πλούσιων σε κάλιο, μειώνει κατά 19% τον κίνδυνο εγκεφαλικού και κατά 8%
τον κίνδυνο εμφράγματος.
Οι εθελοντές είχαν παρακολουθηθεί για χρονικό διάστημα από 5
έως 19 χρόνια, ενώ συνολικά 5.500 εθελοντές έπαθαν στην πορεία εγκεφαλικό και
3.100 έμφραγμα.
Αν θέλετε να προφυλαχθείτε από την καρδιοπάθεια και τα
εγκεφαλικά, φροντίστε να τρώτε άφθονα τρόφιμα που περιέχουν πολύ κάλιο, όπως τα
φυλλώδη λαχανικά με σκούρο πράσινο χρώμα, οι πατάτες, οι μπανάνες και τα
εμπλουτισμένα τρόφιμα. Άλλες καλές πηγές καλίου είναι η σόγια, τα βερίκοκα, τα
αβοκάντο, το άπαχο γιαούρτι, ο χυμός από δαμάσκηνα, καθώς και τα ξερά φασόλια
και ο αρακάς.
Σε άλλη μελέτη, επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο
Βάγκενινγκεν, στην Ολλανδία, διαπίστωσαν πως όσοι τρώνε πολλά ωμά φρούτα και
λαχανικά (πάνω από 262 γραμμάρια την ημέρα) διατρέχουν 36% μικρότερο κίνδυνο
εγκεφαλικού σε σύγκριση με όσους τρώνε λίγα (κάτω από 92 γραμμάρια την ημέρα).
Στη μελέτη αυτή συμμετείχαν περισσότεροι από 20.000 άνδρες
και γυναίκες, ηλικίας 20 έως 65 ετών, οι οποίοι κατά την έναρξή της δεν έπασχαν
από καρδιαγγειακή νόσο.
Οι επιστήμονες τους παρακολούθησαν επί 10 χρόνια, χρονικό
διάστημα κατά το οποίο οι 233 έπαθαν εγκεφαλικό.
Η ίδια μελέτη έδειξε πως τα μαγειρεμένα ή επεξεργασμένα
φρούτα και λαχανικά δεν παρέχουν ανάλογο όφελος, ακόμα κι όταν καταναλώνονται
σε μεγάλες ποσότητες (πάνω από 263 γραμμάρια την ημέρα).
Οι ειδικοί υπογραμμίζουν την ανάγκη αύξησης της κατανάλωσης
καλίου, ώστε να προφυλαχτούμε από τις ασθένειες των αγγείων.