Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο

Τι είναι η ευαισθησία στη γλουτένη


Η ευαισθησία στη γλουτένη είναι μια ξεχωριστή πάθηση από την κοιλιοκάκη. Έχει αρκετά ίδια συμπτώματα με αυτά που παρουσιάζει η δυσανεξία στη λακτόζη -αέρια, φούσκωμα και διάρροια- αλλά υπάρχουν και άλλα, πιο ενοχλητικά συμπτώματα, όπως κόπωση και ζαλάδα.

Η πάθηση αυτή προβληματίζει τους γιατρούς και τους ασθενείς εδώ και χρόνια, επειδή είναι δύσκολο ακόμα και να φανταστεί κανείς πώς η γλουτένη μπορεί να πυροδοτήσει τόσο πολλά, φαινομενικά άσχετα μεταξύ τους συμπτώματα.

Μια θεωρία είναι ότι η ευαισθησία στη γλουτένη είναι η αιτία που κρύβεται πίσω από την κοιλιοκάκη. Ωστόσο, οι πρόσφατες μελέτες σε άτομα που δεν έχουν κοιλιοκάκη αλλά εξακολουθούν να εκδηλώνουν συμπτώματα όταν καταναλώνουν γλουτένη δείχνουν ότι η ευαισθησία στη γλουτένη είναι μια ξεχωριστή και διακριτή πάθηση από την κοιλιοκάκη.

Τον Μάρτιο του 2011, μια ομάδα ερευνητών στην Ιταλία και τις ΗΠΑ ανέφερε στοιχεία που υποδηλώνουν έναν πιθανό μηχανισμό ο οποίος εξηγεί την ευαισθησία στη γλουτένη. Διαπιστώθηκε ότι οι ασθενείς με πολλά από τα συμπτώματα της κοιλιοκάκης αλλά καμία ένδειξη εντερικής βλάβης παράγουν υπερβολικές ποσότητες πρωτεϊνών που παίζουν ρόλο στην ενεργοποίηση χης φλεγμονής -η πρώχη γραμμή άμυνας χου συσχήμαχος- και υπερβολικά χαμηλές ποσότητες κατασταλτικών Τ λεμφοκυττάρων, τα οποία καταστέλλουν χη φλεγμονή όχαν εξαλειφθεί η «απειλή».

Η φλεγμονώδης αντί-δράση, όπως αυτή ενάντια στον ιό της γρίπης, μπορεί να προκαλέσει κόπωση και ζαλάδα. Ωστόσο, επειδή οι εντερικές λάχνες δεν έχουν υποστεί βλάβη, η απορρόφηση θρεπτικών ουσιών δεν επηρεάζεται.

Τα νέα στοιχεία δείχνουν ότι η ευαισθησία στη γλουτένη είναι μια πραγματική πάθηση και ξεχωριστή από την κοιλιοκάκη, αλλά ακόμα δεν υπάρχει διαγνωστική εξέταση ή νέα θεραπεία για την ευαισθησία στη γλουτένη.

Διάγνωση
Επομένως, η διάγνωση της ευαισθησίας στη γλουτένη εξακολουθεί να γίνεται με τη μέθοδο της απαλοιφής. Ζητείται από τους ασθενείς για τους οποίους έχει απο­κλειστεί το ενδεχόμενο της κοιλιοκάκης να εξαλείψουν εντελώς τη γλουτένη από τη διατροφή τους. Αν τα συμπτώματα τους βελτιω­θούν, θεωρείται ότι έχουν ευαισθησία στη γλουτένη.

Αντιμετώπιση
Η ευαισθησία στη γλουτένη μπορεί να αποφευχθεί αποκλείοντας από τη διατροφή όλες τις τροφές και τα προϊόντα που περιέχουν γλουτένη.

Σε αντίθεση με τα άτομα που έχουν κοιλιοκάκη, όσοι έχουν ευαισθησία στη γλουτένη δεν διατρέχουν κίνδυνο εντερικής βλάβης, ελαττωματικής απορρόφησης θρεπτικών ουσιών, καθώς και σοβαρών επιπλοκών, αν καταναλώνουν μικρές ποσότητες γλουτένης.

Έτσι, αν έχετε ευαισθησία στη γλουτένη, έχετε λίγο μεγαλύτερη ευελιξία να πειραματιστείτε σε σχέση με τα άτομα με κοιλιοκάκη. Ίσως θελή­σετε να δοκιμάσετε αν μπορείτε να καταναλώσετε τροφές όπως σάλτσα σόγιας, με μικρή περιεκτικότητα σε γλουτένη.

Διατροφή χωρίς γλουτένη
Η διατροφή χωρίς γλουτένη δεν συνεπάγεται ότι πρέπει να απαρνηθείτε όλες τις απολαύσεις της ζωής που περιέχουν άμυλο. Χρει­άζεται απλώς να τις απολαμβάνετε σε λίγο διαφορετική μορφή. Το αλεύρι δεν είναι συνώνυμο του σιταριού – μπορεί επίσης να προέλ­θει από ρύζι ή παράτες, καθώς και από αμάρανθο, φαγόπυρο, κεχρί, κινόα, σόργο ή ρεβίθια.

Το ξανθανικό κόμμι και το κόμμι γκουάρ μπορούν να υποκαταστήσουν τη γλουτένη όσον αφορά την ελαστι­κότητα, με αποτέλεσμα όλο και περισσότερες ζύμες χωρίς γλουτένη να εμφανίζονται σε αρτοποιεία και σε συσκευασμένα μείγματα για κέικ και μπισκότα. Στην πραγματικότητα, ο όρος «χωρίς γλουτένη» εμφανίζεται όλο και πιο συχνά στις ετικέτες προϊόντων, από σούπες μέχρι ξηρούς καρπούς, ακόμα και μπίρα.

Η γλουτένη περιέχεται σε τροφές όπως τα ζυμαρικά, το ψωμί, τα δημητριακά από σιτάρι, καθώς και σε πολλά προϊόντα αρτοποιίας. Ωστόσο, πολλά άλλα, λιγότερο προφανή προϊόντα, όπως σάλτσες, σούπες, ντρέσινγκ, οδοντόπαστες, φάρμακα και γλυκά, μπορεί να περιέχουν γλουτένη. Ακόμα και τα δημητριακά από καλαμπόκι και ρύζι μπορεί να έχουν συστατικά που περιέχουν γλουτένη, όπως γεύση ή εκχύλισμα βύνης κριθαριού.

Θα πρέπει να διαβάζετε προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων και όλα τα συστατικά τους. Ευτυχώς, όλο και περισσότερες εταιρείες προσφέρουν προϊόντα χωρίς γλουτένη, έτσι ώστε να μη χρειάζε­ται να μαντεύετε ή να εξετάζετε εξονυχιστικά κάθε προϊόν.

Ακόμα και τα εστιατόρια ακολουθούν αυτή την τάση, η οποία αποτελεί πρόκληση για πολλές εθνικές κουζίνες. Όμως όσο πιο αυθεντικές είναι οι γεύσεις από την κουζίνα της Αιθιοπίας, της Ινδίας, του Μεξικού και της Ταϊλάνδης, τόσο περισσότερες είναι οι πιθανό­τητες να περιλαμβάνουν γλουτένη στο μενού.

Δημοσίευση σχολίου

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Ανεύρυσμα στο κεφάλι - Πώς θα αναγνωρίσετε τη ρήξη πριν να είναι πολύ αργά

Ανεύρυσμα ονομάζεται η αποδυνάμωση που παρατηρείται σε κάποιο σημείο του τοιχώματος ενός αιμοφόρου αγγείου, η οποία επιτρέπει να σχηματιστεί στο σημείο αυτό ένα εξόγκωμα, καθώς το αίμα διαπερνά το αγγείο και ασκεί πίεση. Το ανεύρυσμα μοιάζει με ένα μικρό μπαλόνι που μπορεί να «σκάσει» οποιαδήποτε στιγμή.
Η ρήξη του ανευρύσματος αποτελεί επείγουσα κατάσταση. Εάν το ανεύρυσμα έχει σχηματιστεί σε αιμοφόρο αγγείο του εγκεφάλου, η ρήξη συνεπάγεται ότι διαρρέει αίμα στους γύρω ιστούς.
Το ανεύρυσμα δεν γίνεται αντιληπτό εκτός κι αν επέλθει η ρήξη. Εκτιμάται ότι ποσοστό 6-9% του πληθυσμού έχει ανεύρυσμα χωρίς να το γνωρίζει.
Η ρήξη βέβαια δεν συμβαίνει πάντα. Μάλιστα, ακόμη κι αν το ανεύρυσμα εντοπιστεί έγκαιρα, για παράδειγμα κατά τη διάρκεια εξέτασης (π.χ. μαγνητική ή άλλη απεικονιστική εξέταση), οι γιατροί δεν συνιστούν κάποια θεραπευτική παρέμβαση εκτός κι αν το μέγεθός του είναι αρκετά μεγάλο ή αν ο ασθενής έχει οικογενειακό ιστορικό ρήξης ανευρύσματος.
Τι συμβαίνει κατά τη ρήξη του ανευ…

Δύο παθήσεις που «μιμούνται» την κατάθλιψη

Πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύθηκε στην επιθεώρηση JAMA έδειξε ότι περίπου ένας στους τρεις ασθενείς (ποσοστό 33,1%) που έχει λάβει διάγνωση για άσθμα τελικά δεν πάσχει από αυτήν την πάθηση αλλά από κάποια άλλη, όπως κάποιο νόσημα καρδιοαναπνευστικής φύσης, αλλεργίες ή καούρες.

Δεν είναι όμως μόνο το άσθμα πάθηση που μπερδεύει τους γιατρούς. Ακόμη μεγαλύτερη σύγχυση επικρατεί, τόσο μεταξύ των ειδικών όσο και μεταξύ των ίδιων των ασθενών, όταν πρόκειται για ψυχικές ασθένειες, όπως η κατάθλιψη.

Στις νεαρές ηλικίες, η διάγνωση για κατάθλιψη συχνά «συγκαλύπτει» τον υποθυρεοειδισμό, μια διαταραχή του θυρεοειδούς που οφείλεται στη χαμηλή παραγωγή θυροξίνης από τον αδένα σε σχήμα πεταλούδας που βρίσκεται στον λαιμό. Όπως αναφέρει η Λιν Μάινοτ, διευθύνων σύμβουλος του μη κερδοσκοπικού οργανισμού Thyroid UK, είναι εξαιρετικά συχνό φαινόμενο, ειδικά στις γυναίκες, να δίνεται διάγνωση για κατάθλιψη και κατ’ επέκταση συνταγή για αντικαταθλιπτικά ενώ στην πραγματικότητα χρειάζεται αγωγή με θυροξίνη…

Yποτίμηση, συγκρούσεις, εξάρτηση στις ερωτικές σχέσεις - Τι κρύβεται από πίσω;

Πώς εξηγούνται αυτά τα χαρακτηριστικά στις ερωτικές σχέσεις; Oι περισσότεροι από εμάς έχουμε γίνει ακροατές διάφoρων ερωτικών ιστοριών που κατέλειξαν άδοξα.
Οι πρωταγωνιστές συνήθως, υποτιμούν τον πρώην σύντροφο τους, παραπονιούνται ότι είχαν χάσει τον εαυτό τους και περιγράφουν την σχέση ως «ασφυκτικά εξαρτητική».
Πώς όμως θα μπορούσαμε να δικαιολογήσουμε την συνύπαρξη των παραπάνω προβλημάτων στις περισσότερες «προβληματικές» σχέσεις;
Η εξήγηση του παραπάνω φαινομένου θα μπορούσε να συνοψιστεί περιεκτικά, περιγράφοντας τον μηχανισμό της προβολικής ταύτισης .
Τι είναι λοιπόν αυτός ο μηχανισμός ;
Οι άνθρωποι έχουμε μια πολύ ισχυρή τάση να επαναλαμβάνουμε στο εδώ και το τώρα το τραυματικό αλλά υπερβολικά οικείο σενάριο του παρελθόντος μας . Αυτό επιτυγχάνεται με τον ασυνείδητο μηχανισμό άμυνας της προβολικής ταύτισης. Η συγκεκριμένη ψυχολογική διεργασία ενεργοποιείται μεταξύ ατόμων που ανταλλάσσουν έντονα συναισθήματα , πράγμα το οποίο συμβαίνει στα ζευγάρια.
Κατά την διάρκεια αυτής τ…